Und so geht's:

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1. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra/sotto.

2. Prepara due stampi da 15cm di diametro.

3. Rivesti il fondo degli stampi con carta forno.

4. Per il pan di Spagna separa prima le uova e monta gli albumi a neve ferma alla massima velocità.

5. Aggiungi poi zucchero e zucchero vanigliato e continua a montare per circa 3 minuti, finché il composto non diventa lucido.

6. Ora aggiungi i tuorli e incorporali brevemente a bassa velocità.

7. Successivamente mescola farina, amido e lievito, setacciali sul composto di uova e zucchero, aggiungi la scorza di limone e incorpora tutto delicatamente.

8. Distribuisci l'impasto sugli stampi preparati.

   Consiglio: se stendi l'impasto un po' più in alto ai bordi,
   il pan di Spagna cuoce in modo uniforme!
   
   Inforna subito nel forno preriscaldato sul ripiano centrale per circa 20 minuti. Importante: fai assolutamente la prova stecchino!

9. Lascia le basi ancora ca. 10 minuti negli stampi, poi staccale, capovolgile su una griglia e lasciale raffreddare completamente.

10. Poi tagliale in modo da ottenere due o tre basi ciascuna.

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1. Per la crema monta panna e mascarpone prima lentamente e poi alla massima velocità, finché la crema non inizia a rassodarsi.

2. Mescola yogurt, succo e scorza di limone e SanApart, poi aggiungi il cioccolato grattugiato al resto della crema e amalgama.

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1. Per la bagna delle basi mescola succo di limone, zucchero e acqua.

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1. Monta il burro a temperatura ambiente nella planetaria fino a renderlo bianco cremoso.

2. Poi versa il latte condensato zuccherato a filo continuando a mescolare e monta per almeno altri cinque minuti.

3. Per eliminare la sfumatura giallastra dalla crema, schiariscila con Icing Whitener fino al grado desiderato.

4. Prepara poi quattro ciotoline e versa in ognuna due cucchiai di crema al burro.

5. Colorale con i coloranti alimentari Colour Mill, in modo da avere una versione più chiara e una più intensa di entrambi i toni.

6. Riempi la crema al burro bianca rimanente in una sac à poche con bocchetta a foro da 10mm.

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1. Fissa la prima base con un po' di crema al burro su un cake board.

2. Poi disegna con la sac à poche un sottile anello isolante di crema al burro sul bordo.

3. Bagna quindi la base con la bagna, spennella con circa due cucchiai di Lemon Curd e distribuisci una parte della crema yogurt e limone al centro.

4. Appoggia la base successiva e ripeti i passaggi appena descritti. Continua così finché tutte le basi non sono farcite e la torta termina con una base.

5. Avvolgi la torta con pellicola per torte, fissa con un anello per torte e lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

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1. Dopo il raffreddamento rimuovi l'anello e la pellicola per torte.

2. Per la crumb coat spennella la torta sopra e tutt'intorno con un sottile strato di crema al burro e mettila di nuovo in frigorifero per circa 30 minuti.

3. Successivamente spennella con la crema al burro bianca rimanente e livella con l'aiuto di uno spatolone. Metti in frigorifero per almeno altri 30 minuti.

4. Poi decora la torta con la crema al burro colorata precedentemente, applicandola sul bordo con una piccola spatola e sopra con sac à poche con diverse bocchette per fare ciuffi.

5. Metti mini gugelhupf e macarons come decorazione sulla torta.

6. Per finire decora la torta pronta con Happy Sprinkles e Happy Sparkle.