Und so geht's:

Preparazione:

1. Inserire i pirottini negli stampi per muffin. Preriscaldare il forno.

   Statico: circa 180 °C

   Ventilato: circa 160 °C

Preparazione impasto:

1. Per l'impasto, montare il burro in una ciotola con le fruste dello sbattitore elettrico alla velocità massima fino a renderlo morbido. Aggiungere gradualmente zucchero, zucchero vanigliato e scorza di limone mescolando, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'uovo per circa mezzo minuto. Mescolare la farina con il lievito in polvere, setacciare e incorporare a velocità media alternando con il latticello. Distribuire l'impasto nei pirottini con l'aiuto di un porzionatore per gelato o due cucchiai e infornare sul ripiano centrale.

2. Tempo di cottura: circa 28 minuti

3. Togliere i muffin ancora caldi dallo stampo dopo pochi minuti e lasciarli raffreddare su una griglia.

Preparazione topping:

1. Per il topping lavare i lime con acqua calda, asciugarli e grattugiare la scorza con un rigalimoni. Spremere i lime con uno spremiagrumi.

   Mescolare il mascarpone con zucchero, semi di papavero, succo e scorza di lime. Montare la panna con l'addensante fino a renderla soda e incorporarla delicatamente alla crema di mascarpone. Riempire una sac à poche con bocchetta larga con il topping e decorare i muffin in modo decorativo. Conservare i cupcake in frigorifero fino al momento di servire.

Decorazione:

1. Per la decorazione lavare il lime con acqua calda, asciugarlo e tagliarlo in 6 fette. Dimezzare ogni fetta e premerla leggermente nello zucchero. Posizionare mezza fetta di lime su ogni cupcake e decorare con gli sprinkles verdi.