Girelle vegane alla fragola e rabarbaro
Lievito
Coccola te stesso e le persone che ami con queste succose girelle vegane alla fragola e rabarbaro – un piacere dolce-fruttato di soffice pasta lievitata, farcito con un delizioso composto di fragola e rabarbaro. La combinazione perfetta tra dolci fragole e rabarbaro leggermente aspro rende questo dolce lievitato vegano un vero protagonista per primavera ed estate!
Che sia per il caffè della domenica, come omaggio per un picnic o semplicemente come dolce momento tra un pasto e l'altro – questa ricetta è un must per chi ama le ricette vegane e tiene agli ingredienti freschi. Grazie alla nostra semplice guida passo dopo passo le girelle vegane ti riusciranno senza problemi – anche senza prodotti animali.
Lascia libera la tua creatività nella decorazione – ad es. con una glassa al limone, fragole fresche o sprinkles per l'effetto wow extra! 🌱🍓
Zutaten
Impasto:
- 500g di farina
- 0,5 cubetto di lievito
- 220g di latte vegetale
- 80g di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di mezzo limone bio
- 100g di burro morbido
- 0,5 cucchiaino di curcuma
- 0,5 cucchiaino di sale
Ripieno:
- 50g di rabarbaro
- 50g di fragole
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino raso di amido alimentare
- 100g di formaggio fresco vegano
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Inoltre:
- Sciroppo d'acero
- Aquafaba (acqua di ceci)
- Zucchero a velo
- Succo di limone
- Sprinkles per decorare
Und so geht's:
Per l'impasto:
Mescola il lievito con 3 cucchiai di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero e lascia riposare 10 minuti. Il lievito dovrebbe formare bollicine.
Scalda leggermente il latte vegetale.
Mescola l'estratto di vaniglia e la scorza di limone nel latte e metti brevemente da parte.
Mescola farina e zucchero in una ciotola. Aggiungi latte e lievito e impasta bene.
Incorpora poco a poco il burro morbido impastando.
Alla fine aggiungi il sale e impasta energicamente per 10 minuti.
- Lascia lievitare l'impasto coperto in un luogo caldo per 1-1,5 ore.
Ripieno:
Sbuccia il rabarbaro, taglialo a pezzetti, fai bollire con le fragole ed eventualmente un po' d'acqua.
Frulla tutto fino a ottenere una purea, aggiungi lo zucchero vanigliato e fai bollire di nuovo.
Sciogli l'amido alimentare con 1 cucchiaino d'acqua e mescolalo velocemente nel composto che sobbolle. Lascia raffreddare.
Monta il formaggio fresco con un mixer fino a renderlo cremoso. Aggiungi lo zucchero a velo, continua a mescolare.
Ora incorpora la purea di frutta raffreddata.
Formare, cuocere e decorare
Stendi l'impasto formando un rettangolo e spennellalo con la crema. Ora taglia sul lato corto strisce larghe 2cm verso l'alto e arrotolale. Premi l'estremità, disponi le girelle distanziate su una teglia. Lascia riposare coperto per 30 minuti.
Spennella le girelle con aquafaba (in alternativa panna vegetale) e inforna nel forno preriscaldato. Cuoci a 200 gradi per 15-20 minuti fino a doratura.
Spennella subito le girelle calde con sciroppo d'acero e lascia raffreddare.
Prepara una glassa con succo di limone e zucchero a velo e distribuiscila sulle girelle.
Alla fine decora con gli sprinkles più belli e gusta.
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