Préparation
Muffins :
1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
2. Tamiser la farine, la levure chimique et le cacao en poudre dans un saladier et ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.
3. Mélanger l'huile, l'eau gazeuse, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre et ajouter au mélange de farine.
4. Mélanger brièvement le tout au robot (quelques secondes, juste assez pour que tout soit bien incorporé).
5. Remplir la pâte dans des caissettes à muffins préparées -environ aux 2/3 chacune- et faire cuire sur la grille du milieu environ 20min (test du cure-dent !).
6. Laisser refroidir sur une grille.
Garniture :
1. Cuire un flan avec le lait d'avoine, la préparation pour flan et 2 c. à s. de sucre selon les instructions du paquet, poser du film alimentaire directement sur la masse et laisser refroidir à température ambiante.
2. Bien battre le beurre (environ 3-5min), il doit devenir nettement plus clair.
3. Ajouter maintenant le flan refroidi petit à petit, cuillère par cuillère, en remuant constamment, en surveillant la consistance de la crème au beurre pour qu'elle ne caille pas.
4. Une fois que tout est bien incorporé, ajouter du sucre glace tamisé et un peu d'extrait de vanille selon le goût, ou la poudre de fruits lyophilisée.
5. Colorer la crème comme souhaité, la dresser sur les muffins avec une poche à douille et décorer avec des sprinkles.
