Préparation
Pour les fonds :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
3. Séparer les œufs.
4. Battre les jaunes d'œufs, 4 c. à s. d'eau tiède, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une masse mousseuse.
5. Incorporer le beurre à la crème de jaunes d'œufs.
6. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel et les incorporer à la crème d'œufs.
7. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique et incorporer. Répartir la pâte au mieux dans deux moules tapissés de papier cuisson (Ø 20cm). Enfourner pendant 30-40 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
Pour la crème :
1. Battre la crème liquide avec le fixateur jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
2. Mélanger le fromage frais avec le sucre glace et incorporer la chantilly. Remettre au mieux au frais encore 1 heure.
Finition :
1. Couper les fonds en deux avant de les empiler.
2. Poser le premier fond sur le plateau à gâteau, placer le cercle à pâtisserie autour du fond, dresser un cordon de crème sur le bord et remplir l'intérieur avec 1/3 des framboises, répéter cela avec les 3 fonds suivants.
3. Envelopper maintenant le tout de crème et mettre au frais.
Pour la décoration :
1. Réchauffer le Happy Drip au bain-marie ou au micro-ondes et le laisser couler uniformément le long du bord.
2. Placer ensuite le caketopper "love" et décorer avec des Happy Sprinkles !✨
