Préparation
1. Préchauffer le four à 180 degrés chaleur haut/bas.
Graisser légèrement le moule à gugelhupf et le fariner légèrement.
2. Pour la garniture, mélanger les myrtilles, le jus de citron, le sucre, le sel et la cannelle. Chauffer brièvement le mélange dans une casserole et laisser mijoter. Mélanger la préparation pour flan vanille et le jus, ajouter et porter brièvement à ébullition, puis incorporer les noisettes hachées. Laisser refroidir complètement le mélange.
3. Laisser égoutter le fromage blanc dans un tamis pendant environ 30 min
Couper 120g de pâte d'amande brute en petits morceaux, pétrir maintenant le fromage blanc avec le lait, la pâte d'amande, l'huile et les œufs, ajouter ensuite la farine et la levure chimique par étapes. Pétrir la masse environ 5-7 min jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Pétrir à nouveau brièvement la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en rectangle (50x30cm).
Étaler le mélange de myrtilles sur la pâte et répartir la pâte d'amande brute dessus. Enrouler la pâte dans le sens de la longueur, la placer dans le moule et presser légèrement.
5. Faire cuire dans le four préchauffé environ 60 min, en couvrant éventuellement de papier aluminium après la moitié du temps.
6. Laisser refroidir le gâteau, puis le démouler délicatement.
Bien laver et sécher le moule en silicone.
7. Faire fondre le chocolat et la graisse de coco à feu doux au bain-marie. Colorer le chocolat avec du colorant alimentaire et réserver environ 1/4 du glaçage. Verser le glaçage dans le moule en silicone et remettre le gâteau dans le moule, presser légèrement et le remonter sur les côtés.
8. Laisser bien refroidir le gugelhupf au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Démouler ensuite délicatement le gâteau.
Réchauffer à nouveau le reste du glaçage au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, le colorer plus intensément si souhaité. Décorer ensuite le gugelhupf à ta guise et parsemer de Happy Sprinkles.
