Und so geht's:

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1. Die Muffinförmchen in die Muffinmulden setzen. Den Backofen vorheizen.

   Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

   Heißluft: etwa 160 °C

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1. Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unter Rühren hinzufügen und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln in die Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.

2. Backzeit: etwa 28 Minuten

3. Die Muffins nach ein paar Minuten noch heiß aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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1. Für das Topping die Limetten heiß abwaschen, trockenreiben und mit einem Zestenreißer schälen. Die Limetten mit einer Zitruspresse auspressen.

   Mascarpone mit Zucker, Mohnsamen, Limettensaft und -zesten verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen. Die Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

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1. Für die Deko die Limette heiß abwaschen, trockenreiben und in 6 Scheiben schneiden. Jede Scheibe halbieren und in etwas Zucker drücken. Auf jeden Cupcake eine halbe Limettenscheibe setzen und mit den grünen Streuseln dekorieren.